6歳のときから、先代である父親にこんにゃく職人の技と感性を仕込まれ、二代目襲名から約40年。最も美味しい品質を求め、日々の天候に合わせて練り具合を変えております。更に職人秘伝の製法(絶妙な練りのポイント）で作られたこんにゃくは、独特の気泡を生み、他では味わえない抜群の触感と味染みをお楽しみ頂けます。

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https://www.kojimas.com/blog/2016/07/13/104744